首页 > 玉米粥 > 米粥吐司

米粥吐司

三明治

9.1千+ 浏览| 49 收藏

美食故事

家里有剩下的白粥，别急着倒，留下来做吐司超香的，揉面的时候米粥的香味就一直散发出来，成品也是很棒柔软，有嚼劲

食用材料

高粉 500g 大米粥 249g 砂糖 70g 盐 6g 酵母 5g 蛋液 80g 水 10g 黄油 45g

步骤 1/26

准备好所需要的材料

步骤 2/26

其中米粥，我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加水，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加水（敲黑板）

步骤 3/26

混合除黄油和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入黄油继续揉

步骤 4/26

直到拉出薄膜

步骤 5/26

整理滚圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵

步骤 6/26

约两倍大即可取出来

步骤 7/26

倒扣在揉面垫上

步骤 8/26

用手按压排气

步骤 9/26

然后折叠收圆。折叠手法如图，左右两边各向内折

步骤 10/26

然后上边往下折，再翻转过来

步骤 11/26

两手如图那样一边转动面团一边往中间拢面团

步骤 12/26

直到收圆

步骤 13/26

然后分割四份

步骤 14/26

依次滚圆，密封松弛15分钟

步骤 15/26

取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状

步骤 16/26

翻面后，用手拉出四角

步骤 17/26

左右两边各向中间折

步骤 18/26

然后擀长，压薄底边

步骤 19/26

自上而下卷起来

步骤 20/26

两个一组放入模具，放进烤箱发酵。温度35度左右，最好别超过38度，否则成品会比较粗糙。我今天就有点急了，温度偏高了点

步骤 21/26

发至约八分满拿出来，盖盖子，180度预热烤箱。烤箱预热好后，放进烤箱中下层170度40分钟

步骤 22/26

成品

步骤 23/26

成品

步骤 24/26

成品

步骤 25/26

成品

步骤 26/26

成品

菜谱标签：大米粥吐司早餐

热门菜谱

更多>>

热门标签

日本料理早餐私房菜鸡肉砂锅煲类夜宵 12-23个月酸户外野炊烘焙奶香味锅具 65-79岁 10-11个月电器湘菜空气炸锅煸浙菜下午茶

推荐菜谱

查看更多>>