步骤 1/10
将素鸡切厚0.5厘⽶的厚⽚备⽤
本帮红烧素鸡：素菜烧出肉味来
诚信
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美食故事
红烧素鸡 —— 经典的本帮家常“素菜荤烧”菜肴，素鸡在经过浓油赤酱的烹饪后变得鲜美无比，媲美瘦肉，十分下饭！
亦或在吃汤面时，与荷包蛋、鸡毛菜配伍是黄金搭档，口感醇厚，回味悠长。
食用材料
素鸡
350克
丸庄黑豆红烧酱油
15毫升
丸庄黑豆原酿酱油
10毫升
金龙鱼稻米油
20毫升
金龙⻥芝麻油
2毫升
八角
2克
桂皮
2克
香叶
2克
淀粉
2克
白糖
10克
葱姜
各5克
盐
2克
水
300毫升
步骤 2/10
将⾦⻰⻥稻⽶油20毫升倒⼊锅内烧⾄五成热
步骤 3/10
将素鸡两⾯煎制2-3分钟两⾯⾦⻩⾊[1]，盛出备⽤
步骤 4/10
锅内放⽔300毫升，再加入⼋⻆2克 、葱5克、姜5克、 桂⽪2克和⾹叶2克。
步骤 5/10
调入丸庄⿊⾖红烧酱油15毫升[2]、丸庄⿊⾖原酿酱油10毫升
步骤 6/10
再加入⽩糖10克和盐2克、中⽕烧10分钟
步骤 7/10
放⼊煎好的素鸡[3]，⼩⽕焖煮10分钟收汁
步骤 8/10
淀粉勾芡，淋上⾦⻰⻥芝麻油2毫升
步骤 9/10
大火收汁即可，盛出装盘
步骤 10/10
锅里的汤汁可淋在素鸡中
小贴士：
[1] 素鸡切厚片煎炸后会变得松软，方便后期吸饱红烧酱汁，同时口感更有嚼劲 [2] 红烧用丸庄黑豆红烧酱油，浓郁又鲜美，也不会太咸，可让素鸡更充分的膨胀入味 [3] 煎好的素鸡可在水中浸泡一会，让其更蓬松
