步骤 1/8
准备好食材：素鸡2包，大葱、大蒜、生姜、花椒、辣椒段。
红烧素鸡
ヾ(●´頦餶 こ 銘訫ヾ(
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美食故事
记得那年刚来上海，食堂卖的素鸡0.6一份，很纳闷，6毛钱吃鸡？后来吃过后才知道，原来是豆制品～
食用材料
素鸡
2包
大葱
一段
大蒜（可选）
2-3瓣
生姜
3片
花椒
10粒左右
干辣椒段（可选）
3-4段
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
白糖
1/2勺
蚝油
1勺
白胡椒粉
1克
步骤 2/8
素鸡清洗一下，擦干表面水分，切厚片备用。
步骤 3/8
锅内放宽油，放入素鸡炸制。
步骤 4/8
油炸约2分钟左右，炸至表面金黄即可捞出备用。
步骤 5/8
锅内放少量油，放入葱姜蒜等配料炒香。
步骤 6/8
放入约一碗水，依次放入生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、白胡椒粉等调味，水开后放入素鸡炖煮。
步骤 7/8
煮至素鸡软烂，中途可以翻一下面，煮至大部分水分蒸发掉，可以用筷子戳一下素鸡，方便入味。
步骤 8/8
水分差不多烧干后即可盛出享用！
小贴士：
1. 素鸡需要切得厚薄均匀，方便统一控制炸制时间。如果时间比较紧，可以切得薄一些，炖煮入味。 2. 炖煮时可以用筷子戳几个洞，使素鸡更容易入味。
