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云南神腿(制作)

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美食故事

儿时最喜欢的一道菜,可老贵了(70/只),想吃还要掂量着父亲的腰包是否允许,现在只要不怕长膘吃吧。

食用材料

八角 2-3个 1丫 香叶 3-5片 猪前腿 1只 草果 1个 香草 3叶 柠檬皮 一小条 刺薄荷 4-6叶 花椒 1小枝 香葱 1小捆 2克 酱油 1勺 白糖 1勺 耗油 10ml 糯米茶 一枝丫(垫底)

步骤 1/16

猪手。

步骤 2/16

烧黄,主要可以烧掉绒毛什么的,煮的时候更容易吸汤汁里的香料。

步骤 3/16

烧出花猪腿。

步骤 4/16

洗(刮)干净。

步骤 5/16

准备配料1

步骤 6/16

配料2里有香草和刺薄荷。

步骤 7/16

油炸到皮发黄。

步骤 8/16

皮香而黄。

步骤 9/16

爆香配料1加入猪脚。

步骤 10/16

调好料倒入锅中。

步骤 11/16

加水

步骤 12/16

大火烧开小火煮2-3小时收汁后拿出。

步骤 13/16

撒入刺薄荷在放入蒸笼里蒸45分钟。

步骤 14/16

取出。

步骤 15/16

随便用筷子摇摇骨头就掉,相当软糯可口。

步骤 16/16

神腿配糯米绝配。
猪蹄 红烧 云南菜

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