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不腌制也能吃到的臭豆腐附带酱料做法

随缘

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最爱臭豆腐，但路边摊不敢吃，想吃的地方又距离太远，偶然在盒马看到云南包浆豆腐，完美复刻臭豆腐的味道，自己做点酱料，比外面的好吃多啦！秘诀是云南包浆豆腐，自带臭味，也不需要自己再去买豆腐来发酵咯。

包浆豆腐 1盒辣椒面两大勺（根据自己喜好调整）孜然面 1勺熟芝麻 1勺蒜蓉半头香葱 1根花椒面 1小勺生抽 1大勺蚝油半勺盐适量白糖一点点香菜几根

步骤 1/7

先准备蘸料。辣椒面：孜然面：熟芝麻按照（微辣）2:1:1 or （辣）4:2:2的比例放在无水的小碗中，加入适量盐，切蒜蓉和葱段。如果有花椒面可放1小勺调味，没有的话不放也可以。

步骤 2/7

接着放入切好的葱段和蒜蓉，放入半勺蚝油、一大勺生抽和一点点白糖。

步骤 3/7

油锅里放可以淹没干料的油量，锅冒烟后起锅，趁热泼入小碗中，用筷子迅速搅拌，注意别烫伤自己。这样料汁儿就做好咯～

步骤 4/7

接着在平底锅中放油，热锅凉油，中小火，将豆腐逐个放入。一面煎完煎另一面，你会发现原本扁扁的豆腐都鼓了起来呐！煎至一面鼓起来就可以翻面煎另一面，如果直接油炸豆腐的话鼓得会更大。煎或炸，这两种方法都可以。

步骤 5/7

将煎好的豆腐盛在容器中。

步骤 6/7

切香菜末

步骤 7/7

洒几大勺酱料至豆腐表面，再洒些香菜末就可以开吃啦！

小贴士：

我买的是云南包浆豆腐，盒马有卖，一定要买适合烧烤那一种。普通豆腐做不出臭豆腐的味道，世界上最好的蘸汁儿也不行

菜谱标签：一家三口煎锅咸煎臭豆腐

不腌制也能吃到的臭豆腐 附带酱料做法