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冬季更想吃的西兰花鹌鹑蛋沙拉
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1 沙拉中的蔬菜以硬质蔬菜为主,软质蔬菜为辅,苦菊换成芝麻菜亦可。荤类除了鹌鹑蛋外,像煎培根、酱牛肉、烤三文鱼等等也都ok,沙拉就像单身一样,本身就充满了无限可能性 2 沙拉汁的调配可以自由发挥,必备的有盐、糖、油,另外可以加入凉拌醋或苹果醋,还可以加一大勺生抽,甚至,还可以加入一些喜欢的酱汁,比如黑椒酱、烧烤酱、香菇酱、豆瓣酱之类,但总体原则是,如果加入生抽和酱汁,盐的量就要相应减少,而若不加这些,只是盐、糖、醋和生抽,那就可以按照一小勺糖、2g盐、1大勺生抽、2大勺醋的比例来调配 3 沙拉汁中不可少的糖可以是白糖,也可以是红糖,另外还可以是枫糖或蜂蜜,但沙拉汁不可少了这股鲜甜味道,因为不使用味精、鸡精,糖就变得格外重要了 4 西兰花我喜欢焯水较久,通常我以焯水3分钟为宜,喜欢轻熟的也可以略减时间,比如控制在1分半钟 5 对于食材焯水,我是严格以厨房计时器来衡量的,因为不同食材焯水所需时间有很大不同,不该久的煮久了,烂乎乎没办法吃,该煮久一些的没煮到位,比如豆角,使人中毒的可能性都有 6 沙拉中的油可以是茶油,也可以是橄榄油、椰子油等适合凉拌的油品 7 沥干水分最好的办法就是取一块屉布,把食材包在里面,扯住4个角形成小包袱形状,往水池里多甩几下,确定会干干爽爽的 8 最后的最后,挤上一些柠檬汁,那是再清爽不过了
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