步骤 1/7
准备原料。
咸蛋黄炒南瓜
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美食故事
外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合，却产生令人惊艳的口感。
裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条，香而不腻，回味无穷。
食用材料
南瓜
400g
熟咸鸭蛋
2枚
干淀粉
100g
盐
一茶匙（5g）
白砂糖
5g
油
适量
步骤 2/7
南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
步骤 3/7
锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
步骤 4/7
捞出控干。
步骤 5/7
熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
步骤 6/7
炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
步骤 7/7
调入白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
小贴士：
1.如果购买生的咸鸭蛋，需要先蒸熟再取蛋黄哦。 2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡，然后再加入南瓜条。 3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅，轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可，否则会烂掉。 4.这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味。
