步骤 1/16
棉花蛋糕体部分：玉米油入锅加热至快要冒烟状态
棉花虎皮蛋糕卷
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美食故事
前面的菜谱，做的是戚风的蛋糕卷，这次这个是棉花的蛋糕卷，口感完胜戚风的~
食用材料
低筋面粉（棉花蛋糕体）
90g
纯牛奶（棉花蛋糕体）
62g
鸡蛋（棉花蛋糕体）
6个
玉米油（棉花蛋糕体）
78g
白砂糖（棉花蛋糕体）
100g
柠檬汁（棉花蛋糕体）
适量
鸡蛋（蛋黄沙拉酱）
1个
玉米淀粉（蛋黄沙拉酱）
5g
纯牛奶（蛋黄沙拉酱）
50g
玉米油（蛋黄沙拉酱）
25g
白砂糖（蛋黄沙拉酱）
20g
柠檬汁（蛋黄沙拉酱）
适量
鸡蛋黄（虎皮层）
8个
玉米淀粉（虎皮层）
27g
白砂糖（虎皮层）
50g
步骤 2/16
加入低筋面粉，搅拌均匀，晾凉，加入五个鸡蛋黄和一个全蛋、纯牛奶，搅拌均匀
步骤 3/16
蛋清加白砂糖、柠檬汁
步骤 4/16
高速打发至湿性发泡（打蛋器提起，小弯钩）
步骤 5/16
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀（炒菜手法，以免消泡）
步骤 6/16
倒入烤盘（铺油纸或锡纸都可以），用力垂直震三下，同时预热烤箱
步骤 7/16
烤箱中层，上火140度下火135度，30分钟（一点也没开裂哦）
步骤 8/16
蛋黄沙拉酱部分：所有食材混合
步骤 9/16
小火煮至黏稠状态即可，放一旁备用
步骤 10/16
虎皮层部分：蛋黄加白砂糖
步骤 11/16
高速打发至体积变大、颜色发白，滴落的花纹能维持几秒钟
步骤 12/16
筛入玉米淀粉，上下翻拌均匀（炒菜手法），预热烤箱
步骤 13/16
入烤箱烤，中层，上火180度下火150度，3~8分钟（视自家烤箱温度情况而定）
步骤 14/16
棉花蛋糕切去两端，抹上蛋黄沙拉酱，卷起
步骤 15/16
虎皮切去两端，抹上蛋黄沙拉酱，包住棉花蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时（定型）
步骤 16/16
切块，开吃~
