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汤中全麦面包

知音忘幽

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这款汤种占面粉比例的15%，面粉和水比例是1:1

汤种 40g 高粉 169g 全麦粉 81g 糖 22g 奶粉 11g 酵母 4g 水 153g 黄油 16g

步骤 1/8

准备材料，汤种是用100g面粉和100g开水混合，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜

步骤 2/8

把除了黄油以外的所有材料加入厨师机，用1档混合好所有材料，三档搅拌10分钟，加入黄油再搅拌5-10分钟，出薄膜既可

步骤 3/8

把面团整圆，进行基础发酵

步骤 4/8

发酵两倍大，夏天30度左右，耗时大概40多分钟

步骤 5/8

基础发酵完排气分割成3等份，醒10分钟左右

步骤 6/8

将醒好的面团擀成椭圆，向中心对折，再擀长，由上往下卷起来

步骤 7/8

放入吐司模具进行最后的发酵

步骤 8/8

基础发酵完，放入预热到180度的烤箱，烤30分钟，脱模，放倒烤网上晾凉

菜谱标签：香下午茶烤烤箱电器无水印