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椰蓉全麦面包

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美食故事

而每每提到甜品，又总会想起《我叫金三顺》里的韩式浪漫爱情，一股诱人的甜蜜就从心底冒出来。韩剧《我叫金三顺》中，对糕点的认识、制作及理念，完全将一块块甜点变成了有生命的灵物。 “出生于小厨房家三女儿”，这就是金三顺名字的来历。三顺写在工作日记上的话：和面按用途分为两种，放发酵粉和没放发酵粉，放发酵粉的时候会很快发酵，而没放的时候面粉会自我呼吸膨胀我觉得那样太可爱了

食用材料

材料：粗纤维小麦粉 150克速溶干酵母 1小勺(5ML) 水 80克细砂糖 18克黄油 30克盐 1/2小勺(2.5ML) 全蛋液 30克全脂奶粉 8克椰蓉馅：椰蓉 70克糖粉 35克全脂奶粉 10克全蛋液 35克

步骤 1/10

把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，再加入黄油揉匀

步骤 2/10

在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。

步骤 3/10

将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份。

步骤 4/10

取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。

步骤 5/10

在面团中央放上1份椰蓉馅。把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。

步骤 6/10

将面团再次擀开成长椭圆形。

步骤 7/10

用刀在面团中间竖切一刀，一端不要切断。

步骤 8/10

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。

步骤 9/10

将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。

步骤 10/10

发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

小贴士：

1、也可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。 2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。

菜谱标签：烤甜面包烘焙

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