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冬季进补之奶白鳜鱼汤

居老师的小笼包

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美食故事

冬季是进补的最佳时期，原则是"虚则补之"。冬补前要给脾胃一个调整适应期，鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，可补五脏、益脾胃。茶油富含单不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯等生物活性物质，据《本草纲目》记载有润肠、清胃、解毒杀菌的作用。使用千岛源茶油来烹饪鳜鱼汤特别提鲜去腥，口感醇香，有很好的健脾益胃功效。

食用材料

鳜鱼一条约500克金华火腿 30克冬笋 30克千岛源茶油少许白胡椒粉少许盐少许老姜 3-5片葱花少许

步骤 1/7

准备好所需食材。

步骤 2/7

把鲜活鳜鱼处理干净，去内脏去鳃去鳞，用厨房纸擦干表面水分，鱼身斜切几刀。

步骤 3/7

锅内倒入少许千岛源纯正茶油。

步骤 4/7

烧热后放入鳜鱼，将鱼身煎至两面金黄。

步骤 5/7

锅内加入水、老姜片、切片火腿、冬笋，一起大火炖煮。

步骤 6/7

炖至鱼肉松烂后放入适量盐、白胡椒粉调味，撒入少许小葱花。

步骤 7/7

鱼肉的鲜甜和火腿的醇厚融为一体，一碗鱼汤下肚，全身都暖洋洋的。

小贴士：

1.千岛源茶油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质，有“液体黄金”的称号，是一种非常健康的食用油。 2.千岛源茶油油性稳定，烟点高达210℃,丰常适合中式烹饪，煎炸炒过程中油品不易变质、营养不流失。 3.在台湾等地，人们还常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品，因此茶油也被称为“月子油”。

菜谱标签：鳜鱼冬季必备大补

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