步骤 1/8
食材合影。
鱼表面打花刀，加盐、料酒、姜、葱腌制片刻。香葱切葱花，切香干、芹菜。
红烧鳊鱼
王佳培
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美食故事
一条小鳊鱼。
食用材料
鳊鱼
1条
香干
2块
芹菜
2根
香葱
1根
蒜
2瓣
姜
适量
麻椒
适量
红辣椒
适量
豆瓣酱
3勺
【腌料】
：
盐
适量
料酒
适量
【调味汁】
：
生抽
2勺
蚝油
2勺
老抽
1勺
糖
少许
清水
适量
步骤 2/8
准备麻椒准备麻椒、干红辣椒、蒜。
步骤 3/8
锅里加油烧热，放入腌好的鱼，煎至表面金黄。
步骤 4/8
放入蒜粒、红辣椒、豆瓣酱，小火煸香，炒出红油。
Tip：豆瓣酱中含盐分，不用额外加盐。
步骤 5/8
放入芹菜。
步骤 6/8
倒入调味汁，放入香干，焖烧至汤汁收干，期间翻一次面，出锅前撒葱花。
步骤 7/8
成品。
步骤 8/8
成品。
