首页 > 皮皮虾 > 秘制双味皮皮虾

秘制双味皮皮虾

艳

9.6千+ 浏览| 22 收藏

美食故事

家里是大西北内地人，很少有机会吃到鲜活的海鲜。妈妈还好，鲜一点清淡些都能接受。爸爸是典型的西北汉子，无辣不欢，口味稍重，因此，两斤多的虾爬子，让我做了两个味道。一个天津本地人常用的蒸，另一个加了些川湘的做法有辣口点击

食用材料

虾爬子 1000g 葱姜蒜少许蒸鱼豉油少许蒜蓉两茶勺郫县豆瓣两勺盐少许藤椒碎两小勺芥末油十滴左右东古酱油少量辣椒面少量

步骤 1/12

这就是虾爬子，又称濑尿虾，皮皮虾。上午刚跟水产市场买来，一个个鲜活的狠。活着时候忘了拍。

步骤 2/12

据说此虾要洗干净，而且活着的时候咬人……好吧，先烧点水焯一下（我是不是好残忍，为了美食，原谅我吧）焯完了用小刷子（旧牙刷也行）刷干净，特别是腿脚，嘴部。上笼屉，盖上一层葱姜，开蒸！

步骤 3/12

大蒸锅，刚坐上水，水稍微热一点再放虾（因为刚才烫了一遍，活的可以直接凉水上锅蒸）要耐心等哦，开锅以后转中火，15分钟。

步骤 4/12

捣蒜，待用。老妈说:加点盐蒜不会跳出来哦！

步骤 5/12

热气腾腾的虾出锅咯！

步骤 6/12

晾凉，准备泼油。浅口盘子的是清淡口儿。

步骤 7/12

撒上藤椒碎，盐，蒜泥。泼热油！

步骤 8/12

倒东古酱油，上菜！

步骤 9/12

热锅，放郫县豆瓣。烧出香味

步骤 10/12

这一盘，川湘味辣口。放黑胡椒碎，藤椒碎，盐。

步骤 11/12

炒香的豆瓣酱浇上，喜欢特辣的可以在加辣椒面。

步骤 12/12

倒蒸鱼豉油，上桌咯！

菜谱标签：皮皮虾煮午餐香家常菜中国菜

热门菜谱

更多>>

热门标签

好吃其他 7-17岁煲素菜汤锅零食户外野炊烩饭微波炉佐汁蘸料咖喱味 2-3岁裱花蛋糕东南亚菜面食汤酸电饭煲包子

推荐菜谱

查看更多>>