步骤 1/15
准备一只三黄鸡。
糟鸡
仔仔～
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美食故事
糟鸡，最能体现江浙沪一带糟货美食，猪肉、内脏、鸡翅、各类荤菜可以糟，各种蔬菜也能糟来吃！今天我们就来做个糟鸡，用来预备过年的时候菜肴也是非常不错的选择！
食用材料
三黄鸡
1只
酒糟（酒粕）
750g
生姜
4片
料酒
2勺
葱
4段
盐
10g
花雕酒
250g
步骤 2/15
将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，中火加热15分钟,中途给鸡烦个身。
步骤 3/15
关火后，焖20分钟。
步骤 4/15
取出鸡，放凉，对半切开。
步骤 5/15
花椒和盐炒香。
步骤 6/15
将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。
步骤 7/15
酒粕（酒糟）中倒入花雕酒，用手拌匀。
步骤 8/15
将一半酒粕（酒糟）铺在容器底部，盖上一层纱布。
步骤 9/15
将鸡肉码在纱布上。
步骤 10/15
鸡身上盖上一块纱布后，把另一半酒粕铺在纱布上。
步骤 11/15
最后在酒粕（酒糟）上，均匀淋上一些花雕酒。
步骤 12/15
容器盖上盖子，将糟鸡放入冰箱冷藏一夜入味。
步骤 13/15
第二天，去掉酒粕，取出糟鸡。
步骤 14/15
糟鸡切块。
步骤 15/15
糟鸡，糟香浓郁，鸡肉鲜美可口！
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