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迷你肉松小蛋糕

香草味的小仙女

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美食故事

家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！

食用材料

鸡蛋 1个水 10克油 10克糖 10克低粉 15克肉松 20克

步骤 1/10

玉米油加水混合，用蛋抽搅拌乳化

步骤 2/10

筛入低粉，蛋抽以Z字形搅拌至无干粉

步骤 3/10

加入蛋黄

步骤 4/10

再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒

步骤 5/10

蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡

步骤 6/10

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀后，将蛋糊装入裱花袋

步骤 7/10

在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完

步骤 8/10

表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下

步骤 9/10

135度中层烤25-30分钟

步骤 10/10

可爱迷你

小贴士：

烤到后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊

菜谱标签：肉松小蛋糕烘焙

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