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百分百全麦面包

柠檬换一个吧:

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美食故事

参照君之的方子，稍作调整，少油少糖很健康。

食用材料

全麦面包粉 250g 盐 3g 水 155g 酵母粉 3g 糖 9g 橄榄油 10g 燕麦片一小把水（刷表面）少许

步骤 1/9

水预留20g，其余倒入厨师机，再加入全麦面包粉，盐、糖、酵母粉、橄榄油，注意盐和酵母粉不要直接接触。厨师机搅拌8-10分钟，视面粉干湿度加入预留的水，揉至面团表面光滑即可，不需扩展。

步骤 2/9

取出的面团整成圆形，放入一个较大的容器，盖上保鲜膜，放入烤箱并放入一碗温水，发酵约1小时，发至两倍大。

步骤 3/9

发好的面团排气，分割成两等份，揉圆。盖上保鲜膜，静置醒发15分钟。

步骤 4/9

面团轻轻按扁，擀成椭圆形。

步骤 5/9

从长边卷起，卷成长条形，收口轻轻捏紧。

步骤 6/9

面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘中。表面刷上一层水，静置1-2分钟，待面团表面发黏。

步骤 7/9

撒上燕麦片，放入烤箱，并放入一碗热水，发酵40分钟。

步骤 8/9

发好的面团圆滚滚的，因为看有人做了会开裂，所以其中一个用刀片割了三刀。

步骤 9/9

烤箱预热，200度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

小贴士：

实际上，割包和没割包的面包烤出来状态都很好。

菜谱标签：厨师机一人食下午茶西点二人世界烘焙

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