步骤 1/8
买猪肘时请卖家横断一刀。猪肘凉水下锅，加料酒焯水，然后过凉水洗净血沫，并擦干水份。
脱骨肘子
雨轩
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美食故事
好吃不是问题，行动才是关键。
吃货路上，乐此不疲……
食用材料
生的猪肘
1个
爆锅用食用油
少许
大料
3个
花椒
5粒
桂皮
一小块
香叶
2片
干山楂片
2片
生抽
100-150ml
老抽
50ml
冰糖
小于10克
葱姜蒜
适量
清水
没过肘子
步骤 2/8
铁锅不放油，干烧肘子皮至微焦黄色。
步骤 3/8
干的香料提前用水泡一下，一是清洗，二是不易炒焦；热锅凉油，炒香除山楂片外的香料和葱姜蒜，加入清水，继续加入生抽老抽冰糖山楂片，烧开后移入焖锅。
步骤 4/8
加入肘子，烧开后，豆火继续微开20分钟，离火焖制；3个小时左右，再烧开一次，再离火焖制2个小时左右，即成。
步骤 5/8
骨头用筷子一夹即起。
步骤 6/8
肉皮Q弹。
步骤 7/8
瘦肉软烂。
步骤 8/8
简简单单做出美味。
小贴士：
铁锅烤肘子皮是成品Q弹的关键。
