步骤 1/12
馒头切片,油温烧至6成熟,入锅油炸至金黄色,表面变酥,捞出备用
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1、要做好这道菜,买到好猪腰是头等大事。 新鲜的猪腰颜色是淡红的,润泽有弹性,如果发白或者膨胀无弹性的,千万不要买了,那基本是用水泡过,不新鲜的。 猪腰内部的白色筋膜,是腥臊味来源,一定要处理干净,新手可以请菜市场摊主处理好。 2、馒头最好放在冰箱里冷藏后使用 6成油温在150~170度左右,油面向四周翻动,略有青烟升起 3、若使用腌制海蜇提前用水泡4-5小时,中途需要更换4-5次清水,再过热水 烫海蛰不要用滚水,否则海蜇口感会很紧实