步骤 1/23
干锅系列一直是我拿手菜，简单快速，餐桌硬菜。做的最多的就是干锅鸡和香辣虾干锅。冬至，一群十多年的挚友简单小聚，两个小时的成果。虽算不上特别丰盛，但足够温暖。 更好的留着团年饭再精心准备吧……
干锅排骨-小白也能学会的拿手硬菜
好运连连
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美食故事
干锅排骨，绝对是一道拿得出手的硬菜。有肉有菜，色泽漂酿，颜值担当，最需要看着复杂，实则做法简单，一学就会。是款待客人的不二之选，也是年夜饭上一道靓丽的风景线哦……
学会干锅，里面的肉类可以自行替换，排骨可以换成鸡，兔等等自己喜欢的肉类。
赶快学起来吧！
食用材料
排骨
500g
香菜
适量
大葱
一根
郫县豆瓣酱
一勺
蒜
适量
植物油
适量
盐
适量
糖
适量
火锅底料
一小块
料酒
一大碗
生抽
适量
红米椒
适量
干辣椒面
适量
蚝油
适量
孜然 十三香
适量
红薯淀粉
适量
配菜：土豆 藕 芹菜 红灯笼椒
随意
步骤 2/23
准备食材
步骤 3/23
大葱切段，姜蒜切片
步骤 4/23
切一小块火锅底料，红米椒切圈，香菜切碎。
步骤 5/23
灯笼椒切块，芹菜切段，洋葱切片。
步骤 6/23
藕，土豆切片，加入浸泡防止氧化变黑，
步骤 7/23
排骨洗净厨房纸擦干水分，倒入适量料酒，淀粉
步骤 8/23
再倒入少量生抽，搅拌均匀，腌制至少半小时。
步骤 9/23
锅中倒入适量油，烧热后倒入排骨油炸
步骤 10/23
炸至变色，8分熟后捞出备用
步骤 11/23
接着倒入沥干水的土豆片，炸至5.6分熟有点变软捞出
步骤 12/23
藕片烫10秒捞出，我喜欢脆脆的口感。
步骤 13/23
倒出多余的油，锅里留适量油继续加热。爆香葱姜蒜，再下入一勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤 14/23
倒入一小块火锅底料，
步骤 15/23
炒至融化，炒出红油。
步骤 16/23
倒入炸好的排骨翻炒均匀
步骤 17/23
倒入土豆片和藕片翻炒均匀。
步骤 18/23
倒入多多的料酒，少量醋
步骤 19/23
适量生抽，倒入洋葱片，翻炒均匀。朋友有点多，这锅是6人量，太慢了，必须两只手握住手柄才能颠锅。人少量要减半哦！
步骤 20/23
接着倒入芹菜段，红灯笼椒，和红米椒，两勺白糖翻炒均匀。颠锅真是个力气活！
步骤 21/23
吃辣的再撒适量干辣椒面。倒入少许十三香和孜然粉，翻炒均匀，让洋葱和灯笼椒熟透。
步骤 22/23
最后撒上白芝麻，再依据自己的口味加适量盐，再颠锅翻炒均匀。
步骤 23/23
最后出锅装盆，在表面再撒一层白芝麻，撒上香菜碎，来吃吧！
小贴士：
排骨可以替换成其他肉类，比如鸡，兔，做法不变。 没有火锅底料就用豆瓣酱和蚝油炒料代替，多加两勺豆瓣酱，味道也不差。 干锅，顾名思义，一定要炒干才好吃哦
