步骤 1/5
把五花肉切成两麻将合起来大的块，放锅煸出油，特别是有肥肉的那边，把油煸出来，要不太肥了；
红烧五花肉
火影忍者
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美食故事
这里的猪肉好象比国内的猪肉有点腥骚，所以在烧猪肉时要多加一点调料以去异味，可惜我们这里的五花肉不带皮，对于做某些菜说，的确是个遗憾，没法子，总好过连净五花肉都没有。
食用材料
五花肉
约400克
香叶
2片
陈皮
1块
桂皮
1小块
小米椒
3条
花椒
1/2大勺
八角
1/2朵
红葱头
2颗
生姜
4片
生抽
2大勺
老抽
2小勺
精盐
1/4小勺
冰糖
8克
胡椒粉
1/3小勺
生粉
1小勺
步骤 2/5
石锅或陶瓷锅置炉上，加入底油，开中大火，放入香叶2片、陈皮1块、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2大匙、八角1/2朵、红葱头2颗、生姜4片，爆香；
步骤 3/5
倒入煸过的猪肉，翻炒几下，加清水没材料面，烧开；
步骤 4/5
烧开后改为小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精盐1/4小匙、冰糖约8克、胡椒粉1/3小匙，搅拌几下，盖锅盖；
步骤 5/5
把汤汁收至原来量的1/3，收火，并将汁倒入另一锅，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，烧至起大泡，把原来锅的五花肉夹进去，翻拌均匀，原来的锅就只剩下汤渣了，渣子没必要和肉混在一起，所以才用另一个锅呀。
小贴士：
一、用冰糖炖肉可使汁稠和有增亮的作用； 二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
