步骤 1/13
枧水，转化糖浆和玉米油倒入容器搅拌均匀
金沙奶黄月饼
仙人板板。。
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食用材料
枧水
5克
转化糖浆
125克
玉米油
50克
中筋面粉
180克
咸蛋黄
6个
鸡蛋
3个
细砂糖
80克
牛奶
80克
淡奶油
80克
澄粉
30克
低筋面粉
70克
奶粉
30克
黄油
45克
步骤 2/13
筛入中筋面粉拌匀，盖上保鲜膜松弛1小时
步骤 3/13
咸蛋黄喷适量白酒隔水蒸熟，压成泥过筛备用
步骤 4/13
鸡蛋，细砂糖倒入容器搅拌均匀，再倒入牛奶和淡奶油拌匀
步骤 5/13
筛入澄粉，低筋面粉和奶粉搅拌至无干粉状态
步骤 6/13
面糊过筛到不粘锅里
步骤 7/13
放入黄油和咸蛋黄泥
步骤 8/13
小火炒3分钟左右开始凝固，继续翻炒4分钟左右成团即可（不要炒的太干，会不好包的哦）
步骤 9/13
炒好的金沙奶黄馅盖保鲜膜放凉，放凉后均匀分成12份30克的团子，松弛好的月饼皮同样分成12份，每份约20克
步骤 10/13
取一份月饼皮压扁，放入一份金沙奶黄馅，用虎口慢慢推至收口
步骤 11/13
包好后粘一层面粉，轻轻拍去多余面粉后放入50克月饼模具中压出花纹
步骤 12/13
表面喷一层水雾，放入预热200度的烤箱烤5分钟，取出后刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄和水的比例1：1）
步骤 13/13
继续放入烤箱烤8-10分钟就好啦
小贴士：
1.烤箱不同脾气不同，具体温度和时间要根据自家烤箱做出适当调整 2.蛋黄液最好过筛掉蛋筋，然后薄薄的刷一层，刷太多花纹容易不够清晰
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