步骤 1/23
电子秤不归零,秤取1克枧水。
(在原数字基础上多1就对了。如果直接秤,会因为太轻而称不出来。)
步骤 1/23
步骤 2/23
步骤 3/23
步骤 4/23
步骤 5/23
步骤 6/23
步骤 7/23
步骤 8/23
步骤 9/23
步骤 10/23
步骤 11/23
步骤 12/23
步骤 13/23
步骤 14/23
步骤 15/23
步骤 16/23
步骤 17/23
步骤 18/23
步骤 19/23
步骤 20/23
步骤 21/23
步骤 22/23
步骤 23/23
1、容易混乱的点就是烤的这里,步骤操作和时间一起说,就容易乱。实际上时间就是6--5--5,操作就是喷水,刷蛋液,刷蛋液。 2、温度时间不要死守,根据自家烤箱调节。 3、开裂原因有很多,馅没问题的情况下,请检查醒面时间是否太短,面皮是否过厚,以及,下火温度是否过高。 4、馅,因为年年都有人买错馅,所以必须强调一下。广式月饼要油豆沙,要用月饼馅的那种豆沙。京日是水豆沙,包广式容易严重开裂。 成品的月饼馅中,各品牌有各品牌的优势产品。豆沙和莲蓉好的是广州酒家利口福和莲香楼,五仁好的是佛山金城的珠江馅料。任何时候都是一分钱一分货的。
广式经典豆沙蛋黄月饼
晋式五仁月饼
红豆沙蛋黄馅月饼
月饼
炒豆沙
黑糖月饼--蔓越莓绿豆沙月饼、豆沙肉松蛋黄月饼、黑芝麻蛋黄月
不易失败的广式月饼的做法
月饼转化糖浆(附重要tips)