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准备食材,红豆沙馅、咸蛋黄和月饼粉,注意不是月饼预拌粉,所以还需要加枧水。
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1、烤箱的品牌不同,温度和时间上都有差异,所以烤制的温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱的特点设置。 2、咸蛋黄的处理:最好用食用油浸泡2天,冰箱冷藏,这样可以软化蛋黄,口感不硬。入烤箱烤之前蘸白酒去腥味。 3、码入烤盘的月饼喷一点点清水是防止烘烤时干裂。烤好的月饼晾凉室温密封保存,等待2-3天,饼皮会渐渐变得柔软油润,回油后即可食用。
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月饼