步骤 1/15
先做酥皮，黄油软化，加入糖，拌至细腻
【奶油多多】酥皮大泡芙
泡芙姐姐
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美食故事
酥脆的泡芙遇上香甜的奶油，绝了，烤得空空的内心，挤入满满的奶油，一口爆浆，表皮酥到掉渣，真的很好吃哦，大概可以做十一个大大的泡芙
食用材料
黄油
40克
糖
15克
低筋面粉
50克
水
112克
黄油
50克
盐
1.5克
糖
6克
低筋面粉
75克
鸡蛋
2-3个
步骤 2/15
倒入低筋面粉
步骤 3/15
揉成团
步骤 4/15
上下包裹油纸，擀平，冷藏备用
步骤 5/15
再做泡芙体，黄油、水、糖和盐一起放在锅中
步骤 6/15
小火搅拌至黄油融化，并且冒泡泡
步骤 7/15
面粉过筛，一次性倒入，继续快速搅拌，使面粉与溶液充分混合均匀，此时可以将火关闭
步骤 8/15
继续搅拌面糊，稍微晾凉（约60度左右），将打散的鸡蛋液分多次加入面糊，每次都要充分混合均匀再加下一次，最后直到面糊变得细腻油滑
步骤 9/15
把筷子提起来会3-5秒钟滴落下来，然后形成一个大概4cm倒三角，并且不再滴落就可以了，鸡蛋不一定用完，一定要多次少量加入
步骤 10/15
烤箱200度预热
将面糊放入裱花袋，不要忘记放裱花嘴，将面糊挤在垫上油纸的烤盘上，间距大一些
步骤 11/15
冷藏好的酥皮取出来，用圆形模具压出小圆圈，挤好的泡芙体喷上一层水，然后将酥皮盖在泡芙上（酥皮用的时候再拿出来）
步骤 12/15
放入预热好的烤箱180度烤20分钟，再150度10分钟
步骤 13/15
烘烤中
步骤 14/15
出炉啦
步骤 15/15
大大一个香喷喷，等泡芙变凉，挤入奶油
小贴士：
烘烤中途不要开烤箱，否则烤出来的泡芙可能会塌陷 烤好的泡芙可以冷冻保存两周，下次吃的时候，150度一分钟解冻即可 搅拌泡芙我习惯用四根筷子，感觉比较方便 烤好以后不要立即拿出，在烤箱门上夹一个刮刀会有一个小缝隙，让热气慢慢出来
