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最好港式茶餐厅脆皮港式菠萝包

我不讨囍！

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美食故事

这款6个装，用是新鲜酵母的，用新鲜酵母就是比干酵母更好吸收，吃到嘴里比较有味道，发酵过程中比较快，用这个的量也可以做成四个就是比较大这个菠萝包自然裂纹，不必划菠萝

食用材料

高筋面粉 200克白砂糖 20克奶粉 10克新鲜酵母 6克(如果用干酵母2克全蛋液 50克温水30度左右 80克黄油 20克黄油 25克糖粉 20克蛋黄液 9克低筋面粉 50克奶粉 5克泡打粉 1克苏打粉 1克

步骤 1/25

食材准备中

步骤 2/25

将新鲜酵母放入杯子中加入温水和白糖搅拌均匀

步骤 3/25

将面粉和奶粉放入盆中混合均匀后加入新鲜酵母液体，再加上蛋液一起搅拌花絮状

步骤 4/25

再用手搓揉成面团，盖上保鲜膜，静置十五分钟左右

步骤 5/25

菠萝皮食材准备中

步骤 6/25

将黄油放入盆中室温软化后，搅匀

步骤 7/25

再加上白糖拌到没有糖粒即可

步骤 8/25

再加上蛋黄液一起搅拌均匀

步骤 9/25

加入低粉，苏打粉，泡打粉混合均匀后成面团

步骤 10/25

用手轻轻揉搓光滑面团

步骤 11/25

将做好菠萝皮面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻

步骤 12/25

面团经过十五分钟后，

步骤 13/25

面团己经产生一定作用，用手一拉面团就有薄膜状

步骤 14/25

将面团取出在板上，加上黄油，用手轻轻搓揉面团到成光滑面团

步骤 15/25

面团经过几分钟揉搓后，非常光滑细腻

步骤 16/25

将面团放入盆内盖上锅盖常温发酵30分钟左右

步骤 17/25

时间到掀起锅盖，用手指头轻轻按压面团中不回缩，就是发酵成了

步骤 18/25

将面团放在板上，用手轻轻揉搓面团，排出面团中空气，面团分成六个小面团，捏造小圆形面团

步骤 19/25

将小面团放入烤盘上，放入烤箱中层35度发酵40分钟左右

步骤 20/25

将面团发酵到剩下十分钟左右，将冰箱取出菠萝包皮，分成六个，揉圆按扁，要一张长方形保鲜膜，菠萝包皮放入保鲜膜中间，再盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片皮

步骤 21/25

菠萝包皮成圆形薄皮

步骤 22/25

将发酵好面团取出烤箱，把面团每一个先喷水，才盖上菠萝包皮，刷上蛋黄液

步骤 23/25

预热烤箱170度中层18分钟左右，各位烤箱温度不一样，自己调整

步骤 24/25

经过十分钟左右，菠萝包皮自行裂纹，非常漂亮，

步骤 25/25

刚出炉菠萝包皮非常脆香，体现自然美

小贴士：

这个脆皮菠萝包自然开裂纹，不需要划纹路

菜谱标签：菠萝包甜品港式茶点烤箱

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