步骤 1/14
关注我豆果美食的童鞋们，因个人喜好，特别喜欢中种面包，因为方便，后面只用发酵一次就好。中种面团里的所以材料混合揉成面团，放冰箱低温发酵17小时（不超48小时）以上。
可颂牛角包
HCGL_尚品服饰
20.7万+ 浏览|
3.9千+ 收藏
美食故事
刚学做面包的那一年，有试着做过，失败了，后来再也不敢尝试了，失败的原因其实就是南方城市太热了，导致黄油一边擀一边化。冬天又到了，蠢蠢欲动的心，还是想做出个模样来。
食用材料
面包粉
300g
牛奶
90g
淡奶油
80g
细砂糖
10g
酵母
3g
上面的中种面团
580g
牛奶或者（蛋清）
30g
奶粉
18g
糖
20g
盐
4g
酵母
3g
黄油
20g
裹入黄油
180g
步骤 2/14
把冷藏的面团拿出揪成小块，放入除黄油的所以材料，揉成光滑，然后加入20克黄油，揉出手套膜。快出手套膜时，要注意观察，揉太过了面团会粘手。
步骤 3/14
把要裹入的黄油擀成3毫米厚薄的长方形片状。
步骤 4/14
把揉好的面团也擀成长方形，包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。是冷冻。
步骤 5/14
把冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，把黄油放中间。把面团向里对折，把黄油都裹住。
步骤 6/14
转90度，把面团擀成长条。如有气泡，用牙签戳破。擀面时底下一定要撒扑面。
步骤 7/14
如图，三折，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
步骤 8/14
拿出来，沿折叠方向擀长，然后再三折，如果温度低，可以重复再擀长，再三折。如果温度升高了，那么还是放入冰箱冷藏30分钟，再擀长，再三折。
步骤 9/14
如此三折一共要做三次。
步骤 10/14
从冰箱拿出最后一次冷藏的面团，把它擀成长60cm，宽25cm，最好有点像菱形模样，然后沿长边分成10cm的六等分，把它切成等腰三角形。一共做12个。
步骤 11/14
然后从底部开始卷起来。
步骤 12/14
把尖尖留在下面，发至两倍大。刷上全蛋液，放入预热180度的烤箱里，烤15分钟。
步骤 13/14
成品，酥脆掉渣。
步骤 14/14
第二次做的底边5cm，要15cm的小牛角包。
小贴士：
擀面时，一定要用擀面杖。 面团下面要撒扑面。 气温要在20度以下做。
