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日式牛角肉松面包

梦

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食用材料

高筋面粉 250克白砂糖 25克奶粉 7克蛋黄液 25克水 150克新鲜酵母 9克黄油 25克盐 3.5克肉松 50克色拉油 20克

步骤 1/16

先准备内馅儿，把色拉油和肉松混合均匀

步骤 2/16

除黄油和盐以外所有材料放入厨师机，开低速3档先揉成团，转高速5档一直揉到能拉出比较厚的膜

步骤 3/16

加入黄油和盐开低速3档混合成团，转高速5档继续揉面，直到面团表面光滑，拉起来柔软有弹性

步骤 4/16

取一小块面团拉膜，膜的状态薄而均匀，揉面完成

步骤 5/16

出缸温度稍稍高了点，最好不高于26度

步骤 6/16

室温30度进行一发

步骤 7/16

大约40分钟，两倍大，一发完成

步骤 8/16

分割面团，每个55克，室温松弛15分钟

步骤 9/16

搓成锥形

步骤 10/16

面团擀开

步骤 11/16

包入肉松

步骤 12/16

卷起来，两端搓长

步骤 13/16

两端黏合起来

步骤 14/16

发酵箱31度，二发40分钟

步骤 15/16

两倍大，表面刷蛋液，烤箱185度预热

步骤 16/16

上下火烤15分钟，表面金黄出炉

菜谱标签：肉松面包牛角包烘焙面包

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