步骤 1/12
中种所有材料混合均匀揉成光滑的面团。
红糖小餐包
骚黎閤骚
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美食故事
软绵绵的小餐包，用红糖替换了白糖，软面里散发着红糖的蔗香，别具一番风味呀！
食用材料
高筋面粉
280g
水
160h
酵母
3g
高筋面粉
120g
奶粉
25g
红糖
60g
全蛋液
40g
水
35g
黄油
35g
酵母
1g
盐
3g
步骤 2/12
盖保鲜膜冷藏发酵12-17h（或室温4h）至3-4倍大，拉开呈蜂窝状。
步骤 3/12
红糖隔水或用温水融化。
步骤 4/12
除盐和黄油以外的所有材料放入厨师机，中种撕小块，揉成团后加入盐，出厚膜后放入黄油揉至能拉出薄膜。
步骤 5/12
取出整理成光滑的面团，放温暖处发酵至2-2.5倍大（用手指蘸面粉搓洞不回缩）。
步骤 6/12
发酵好的面团取出排气，平均分割成16份。
步骤 7/12
滚圆放入烤盘。
步骤 8/12
温暖湿润（温度35度左右，湿度75%左右）发酵至2倍大（手指轻按能慢慢回弹）。
步骤 9/12
表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻。
步骤 10/12
放入预热好的烤箱，中下层，180度，20分钟，上色后及时盖锡纸。
步骤 11/12
取出脱模晾凉密封保存，吃不完可以放急冻，吃之前直接150度，5-8分钟。
步骤 12/12
透明的薄膜。
小贴士：
1.水的用量根据面粉吸水性灵活调整，建议用30g水化红糖，剩余根据状态调整； 2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整。
