步骤 1/22
1.奶油奶酪70克事先室温软化备用。
多重芝士迷你小餐包
惠子
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美食故事
囤积热量啦～
有奶油奶酪，也有芝士奶酪碎，还加了芝士粉，多重芝士香到极致～
有了安佳黄油的加入，口感更松软香浓～
做成小小的迷你餐包，两口一个，满口留香～
食用材料
高筋面粉
220克
炼乳
20克
牛奶
140克
干酵母
3克
安佳无盐黄油
15克
盐
2克
芝士干酪碎
20克
奶油奶酪
70克
奶粉
10克
糖粉
8克
纯牛奶
8克
芝士粉
适量
#模具#
学厨12连方模
步骤 2/22
2.主面团材料里的高筋面粉220克+炼乳20克+牛奶140克，揉成面团密封后入冰箱冷藏水合。
24小时后面团从冰箱取出，入面包机，加入3克干酵母揉面。
步骤 3/22
3.揉至粗膜，加入15克安佳无盐黄油，继续揉面。
步骤 4/22
4.揉至黄油完全吸收，加入2克盐，继续揉面。
步骤 5/22
5.至可以拉出透光薄膜。
步骤 6/22
6.面团至面包机取出，轻轻拍扁，加入20克芝士干酪碎，大致揉匀即可。
步骤 7/22
7.揉圆，入容器盖保鲜膜第一次发酵。
步骤 8/22
8.发酵面团时做内馅。
软化的奶油奶酪+奶粉10克+糖粉8克+纯牛奶8克，用刮刀压拌均匀。
步骤 9/22
9.装入裱花袋备用。
步骤 10/22
10.面团发酵至2倍大，戳洞不回缩不塌陷，第一次发酵成功。
步骤 11/22
11.面团排气并平均分成12份，盖保鲜膜静置30分钟。
步骤 12/22
12.取一个面团轻轻拍扁。
步骤 13/22
13.挤入适量奶酪馅料。
步骤 14/22
14.象包包子一样包紧。
步骤 15/22
15.翻面，光滑的那面喷少许水。
步骤 16/22
16.沾上适量芝士粉。
入模具。
步骤 17/22
17.依次做完全部。
入烤箱第二次发酵。
边上放杯热水来保持面团湿度。
步骤 18/22
18.面团至1.5倍大，用指腹在边上按一下，面团有小坑马上反弹但又不是很快消失，第二次发酵成功。
步骤 19/22
19.入预热好的烤箱中下层上下火170度20分钟。
步骤 20/22
20.出炉晾凉。
步骤 21/22
21.迷你小巧，香味撩人～
步骤 22/22
22.多重芝士，你要来一口吗～～
小贴士：
各个品牌的面粉吸水性都不同，请酌情添减水量。
