步骤 1/13
芋艿，紫薯削皮，切块，上蒸锅蒸大概二十分钟。
芝士芋泥小餐包
医生不奶
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美食故事
口感丰富的小餐包。
食用材料
高筋面粉
200克
紫薯芋泥
85克
淡奶油
120克
全蛋液
20克
黄油
20克
耐高糖酵母
2克
盐
2克
白砂糖
10克
紫薯（削皮后）
400克
芋艿（削皮后）
300克
炼奶
15克
麦芽糖
30克
白糖
15克
肉松
36克
马苏里拉芝士
60克
熟面粉（内馅表面用）
20克
步骤 2/13
蒸好的芋艿和紫薯倒进一个稍微大点的碗中，趁热加入白糖搅拌并按压成泥，再加入炼奶，麦芽糖拌匀，成为紫薯芋泥。
步骤 3/13
鸡蛋和淡奶油倒入面包桶内（留出一点淡奶油观察面团的情况再加入）。
步骤 4/13
倒入高筋面粉，紫薯芋泥，放入酵母，糖和盐，酵母不要和盐接触。
步骤 5/13
进行一个程序揉成光滑的面团，加入软化的黄油揉二十分钟。然后进行发酵。
步骤 6/13
面团发酵至两倍大，手指蘸少许粉在面团中戳一个洞，不回缩，不塌陷面团就发酵好了。
步骤 7/13
面团排气分成十二份，揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。
步骤 8/13
面团松弛的时候，准备内馅，取35克紫薯芋泥压扁，放入3克肉松，5克马苏里拉芝士，将它们包裹起来。
步骤 9/13
全部弄好，沾手的话在熟面粉上滚一圈裹上一层薄薄的粉。
步骤 10/13
取一松弛好的面团按扁，放上内馅。
步骤 11/13
把紫薯芋泥内馅包起来，收口朝下。
步骤 12/13
全部包好，放入烤箱进行二次发酵。
步骤 13/13
发酵完毕放入预热好的烤箱内，190度烤十五分钟左右，烤好了马上取出放在烤网晾凉。
小贴士：
1、紫薯，芋艿切薄点，蒸的时间就不会太久了。 2、我用的芋艿（小芋头），它比较粘不像大芋头那样干粉，如果用大芋头做芋泥的话，跟紫薯蒸熟后还得加牛奶大概90～100克，量看具体状态而定。 3、烘烤的时间和温度根据自家烤箱具体情况调整。 4、二次发酵时可以在烤箱放入一碗热水，可缩短发酵时间。
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