步骤 1/12
面团所有材料除黄油和盐之外，按照先液体后粉类、最后加酵母的顺序放入厨师机揉面缸内，启动厨师机揉面
海苔肉松吐司
柒愧沫曦
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美食故事
海苔肉松吐司，喜欢咸口的可以试试～
食用材料
高筋面粉
470g
全麦粉
40g
全蛋液
101g
水
209g
糖
70g
奶粉
50g
无盐黄油
45g
盐
5g
干酵母
5g
肉松
适量
海苔
适量
沙拉酱
适量
步骤 2/12
揉至扩展阶段，面团能拉出粗膜后，加入盐和黄油，至面团揉出光滑的薄膜，再加入少量海苔碎揉均匀，面团收圆后进行一发
步骤 3/12
发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不塌陷有轻微回缩即可
步骤 4/12
一发后的面团倒在揉面垫上，分割成2等份后（因为我是一次做2条吐司的量，如果只做一条，就不用分割面团了）分别收圆，然后加盖保鲜膜静置松弛10分钟，松弛后的面团擀开成长方形，宽度与吐司盒等长
步骤 5/12
在面团表面涂抹一层薄薄的沙拉酱，注意底边留出不涂抹，再铺上海苔碎和肉松
步骤 6/12
自上而下卷起
步骤 7/12
用锋利的刀从中间竖切一刀，使之一分为二
步骤 8/12
像编辫子一样左右卷起，捏紧底部收口
步骤 9/12
把上下两端连接，放入吐司盒内，使辫子中间部分朝上
步骤 10/12
放在温暖处二发45分钟，至吐司盒八分满，预热烤箱
步骤 11/12
送入烤箱底层烘烤，上下火180度40分钟，中途视上色情况加盖锡纸，防止上色过度
步骤 12/12
出炉后立即从吐司盒中倒出晾凉
小贴士：
1、揉面注意要揉至完全阶段 2、发酵注意温度和湿度 3、烘烤注意炉温，及时盖锡纸防止上色过度
