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菠萝吐司

小梦虎

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美食故事

菠萝吐司，内馅是奶香浓郁的奶酥加菠萝干，吐司表面还有酥香的奶酥菠萝皮，一杯热可可，切上一片菠萝吐司，美好在每天的生活状态中！

食用材料

高筋面粉 260g 细砂糖 2g 牛奶 100g 淡奶油 45g 酵母 2g 全蛋液 30g 全蛋液 20g 奶粉 20g 细砂糖 35g 酵母 2g 盐 3g 黄油 15g 黄油 50g 细砂糖 60g 蛋黄 30g 奶粉 10g 泡打粉 2g 低筋面粉 100g 黄油 45g 糖粉 30g 蛋液 15g 奶粉 45g 盐 1.5g 菠萝干 4小块

步骤 1/18

中种面团材料混合搅拌均匀。

步骤 2/18

揉成面团，发酵至2倍大。

步骤 3/18

将面团撕成小块，放入厨师机，加入除盐和黄油的主面团材料，揉面。

步骤 4/18

揉面至扩展阶段，加入软化黄油和盐。

步骤 5/18

揉面至能拉出完整薄膜，取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟。

步骤 6/18

面团分成两等份，排气滚圆，松弛15分钟。

步骤 7/18

开始做奶酥馅料，将软化黄油和糖粉用打蛋器打至顺滑，加入奶粉和蛋液，搅拌均匀备用。

步骤 8/18

做菠萝皮，软化黄油加糖拌匀，加入蛋黄、奶粉、泡打粉、低筋面粉，拌匀。

步骤 9/18

菠萝皮材料揉匀，盖上保鲜膜备用。

步骤 10/18

取一面团擀成椭圆形，放入30g奶酥馅料，加入2块菠萝干。

步骤 11/18

两边折拢，左边向右边卷起。

步骤 12/18

将面包胚收口朝下放入吐司盒中。

步骤 13/18

面包胚发酵至吐司9分满。

步骤 14/18

将菠萝皮材料擀薄放在面包胚上，刷上蛋液。

步骤 15/18

放入预热好的烤箱，上下200度，先烤10分钟，表面上色后加盖锡纸，上火调190度，继续烘烤35分钟。

步骤 16/18

烤好的菠萝吐司，取出，立即脱模，侧放网架放凉。

步骤 17/18

菠萝吐司

步骤 18/18

喜欢这奶酥甜甜的味道！

菜谱标签：菠萝吐司早餐烘焙

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