步骤 1/8
准备好所需食材，提前一晚制作一份波兰种，冬天室温放置即可。除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中，打匀后加入盐和黄油，继续打至面团出膜。牛奶的用量可根据不同面粉的吸水量稍作调整。
波兰种奶香焦糖吐司
我的玺烊烊
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美食故事
推荐一款充满奶香焦糖味的吐司，基础操作可以参考我之前的吐司配方。此配方可做两个吐司。
冬日需要足够能量御寒
食用材料
高精面粉（波兰种）
150克
清水（波兰种）
150克
酵母（波兰种）
1.5克
高精面粉（主团）
450克
焦糖酱
适量
淡奶油
150克
牛奶
100毫升（左右）
鸡蛋
2个
无盐黄油
50克
盐
5克
白砂糖
50克
耐高糖酵母
5克
步骤 2/8
盖上保鲜膜室温发酵至面团的2.5到3倍大，气温不同面团的发酵时间不同，不要着急哦，一定要发至2.5倍以上，一般45分钟到一小时。
步骤 3/8
面团分割至每一个175克左右，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤 4/8
每一个面团包上焦糖酱（焦糖酱可以稍微冻硬些会比较好操作）
步骤 5/8
用排气擀面杖擀开卷起两次（具体手法参考波兰种鲜奶吐司菜谱），用38度左右湿度75%的环境下二次发酵至满模。估计时间在一个半小时左右，一定要发满再烘烤，季节温度不同发酵时间略有长短。
步骤 6/8
根据自己家烤箱调节温度，我用了上火160下火170烘烤45分钟左右。因为有焦糖酱所以底部用锡纸包住，防止焦糖酱有漏出。烘烤10分钟左右表面上色盖上锡纸
步骤 7/8
完美的爆头吐司，加了焦糖酱香气更足哦
步骤 8/8
放凉后切开，超级松软香甜。
小贴士：
做吐司不要着急，一定要发酵到位面包才会好吃。
