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红丝绒小旋风蛋糕卷

橙子。

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美食故事

很喜欢旋风蛋糕卷的晕染效果，不知道啥原因没有旋出来那种旋风的感觉，切出来有些单调！下次继续努力吧！

食用材料

鸡蛋 5个细砂糖 80克牛奶 75克玉米油 65克低筋面粉 80克红丝绒溶液 2滴

步骤 1/24

将玉米油倒入牛奶中

步骤 2/24

用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化

步骤 3/24

加入过筛的低筋面粉

步骤 4/24

画一字搅拌至无干粉状态

步骤 5/24

加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。

步骤 6/24

将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻

步骤 7/24

细腻的蛋黄糊

步骤 8/24

蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。

步骤 9/24

打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。

步骤 10/24

最后打到大弯钩的状态即可

步骤 11/24

学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。

步骤 12/24

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 13/24

将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

步骤 14/24

翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。

步骤 15/24

取200克面糊加入两滴红丝绒溶液

步骤 16/24

翻拌均匀装入裱花袋

步骤 17/24

将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。

步骤 18/24

在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。

步骤 19/24

放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟

步骤 20/24

出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。

步骤 21/24

再次盖上油纸翻面

步骤 22/24

切去两边

步骤 23/24

借助擀面杖卷起。

步骤 24/24

成品

小贴士：

注意⚠️1、蛋白打到大弯钩的状态即可，不要打过了会开裂。2、画Z字型的时候要注意两线之间间距要均等。

菜谱标签：生日聚会烘焙甜品烤烤箱下午茶

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