步骤 1/16
先做蛋糕片部分，牛奶加热加入可可粉溶化，加入油乳化
可可酸奶慕斯蛋糕
重拾旧梦
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美食故事
论是烘焙或者私房，做为入门级的蛋糕盒子都值得一学。
食用材料
鸡蛋
3个
玉米油/牛奶/低粉/细砂糖
各30克
可可粉
5克
牛奶
15克
可可粉
5克
吉利丁片
5克
酸奶
100克
淡奶油
100克
炼乳
20克
淡奶油
100克
可可粉
5克
细砂糖
8克
步骤 2/16
筛入低粉搅拌至无干粉
步骤 3/16
加入蛋黄搅拌均匀
步骤 4/16
搅拌均匀
步骤 5/16
细砂糖分两次加入蛋白打发至湿性发泡，先混合1/3蛋白霜
步骤 6/16
翻拌均匀
步骤 7/16
倒入金盘，烤箱160度中层烤18分钟
步骤 8/16
下面开始准备慕斯液部分，先用凉水泡软吉利丁片，牛奶加热溶解可可粉，加入软化的吉利丁片搅拌溶解
步骤 9/16
取无糖老酸奶，因为酸奶是冷藏的，所以先隔水加热至接近手温（防止吉利丁液倒入结块），加入步骤4的可可液，加入炼乳搅拌均匀
步骤 10/16
将淡奶油打发至不流动的状态
步骤 11/16
和酸奶慕斯液混合均匀
步骤 12/16
蛋糕片放凉后切成盒子大小，一共可以切8块
步骤 13/16
放一层蛋糕片，用勺子加入30克慕斯液，再加一层蛋糕片，再加入30克慕斯液，一共4层
步骤 14/16
做好后放入冰箱冷藏2小时以上
步骤 15/16
最后再打发一些可可淡奶油，用小号裱花嘴挤在表面
步骤 16/16
不要挤太多，防止超出盖子高度
