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酥掉渣的蛋黄酥

罪恶

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美食故事

层层酥皮，香酥掉渣的蛋黄酥，真香系列呀，而且今天跟大家分享的是大包酥的方法，一点也不难，什么老婆饼，开口酥统统拿下~

食用材料

普通面粉 150克猪油 70克糖 15克水 60克低筋面粉 120克猪油 60克咸蛋黄 12个豆沙馅 240克

步骤 1/24

油皮所有食材混合

步骤 2/24

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛半小时

步骤 3/24

油酥食材混合

步骤 4/24

将松弛好的油皮擀开，包入油酥，收口

步骤 5/24

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6/24

松弛好后擀成长方形

步骤 7/24

两边分别向2/3处折叠，折叠好后再次擀成长方形

步骤 8/24

再次重复同样的操作

步骤 9/24

两边分别向2/3处折叠

步骤 10/24

折叠好后再次擀成长方形，从长边自上而下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（卷起的步骤图忘记拍照了）

步骤 11/24

咸蛋黄表面喷一层高度白酒，放入预热好的烤箱 170度烘烤 10分钟取出晾凉备用

步骤 12/24

豆沙馅分成20克/份，包入蛋黄备用

步骤 13/24

包好的豆沙蛋黄馅

步骤 14/24

松弛好后均匀的分为12份

步骤 15/24

切好的剂子两边收口

步骤 16/24

向中间收拢

步骤 17/24

按扁，擀成圆形薄片

步骤 18/24

包入豆沙蛋黄馅

步骤 19/24

用虎口收口

步骤 20/24

表面沾一层蛋黄液

步骤 21/24

撒一点黑芝麻装饰

步骤 22/24

烤箱提前预热，180度烘烤30分钟即可

步骤 23/24

出炉喽，好香呀，迫不及待想要来一颗~

步骤 24/24

层层分明酥掉渣

小贴士：

⚠️用不到的酥皮一定要用保鲜膜盖住防止吹干哦~ ⚠️该松弛的时间一定不要偷懒哦~

菜谱标签：蛋黄酥甜点下午茶

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