步骤 1/12
新年来一盘金汤酸菜鱼，寓意年年有余，丰财聚宝～
金汤酸菜鱼
倚窗听花落
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美食故事
每年的年夜饭总少不了餐桌上的那一尾鱼，寓意年年有余，福禄寿喜。
今年不如就来一盘酸辣清爽的金汤酸菜鱼吧！排面大味道好～
还记得我第一次吃酸菜鱼的时候就被那装鱼大盘子的排面吸引了，金黄的汤汁上面撒满了花椒、干辣椒、蒜瓣、芝麻和菊花瓣，汤汁下浸泡着大片洁白的鱼肉和炸到金黄的鱼头，夹上一块鱼片尝上一口，鱼肉嫩滑无比又被酸菜赋予了独特的香气，再夹一片浸满汤汁的酸菜“滋溜”嗦进嘴里，酸辣清爽直冲脑门
食用材料
鲈鱼
1条
腌鱼包
20g
酸菜包
170g
酱料包
70g
鸡蛋
1个
葱
半根
姜
10片
料酒
1勺
花椒
20粒
花生油
适量
步骤 2/12
鲈鱼去骨切片；
步骤 3/12
加上腌鱼包粉，再打入一个鸡蛋；
步骤 4/12
加点料酒搅拌腌制15分钟；
步骤 5/12
热油爆香蒜、姜和花椒；
步骤 6/12
煎制鱼头和鱼骨，煎至表面金黄后捞起；
步骤 7/12
热油爆香酸菜和酸萝卜后加入一勺老抽；
步骤 8/12
加入酱料；
步骤 9/12
再加水烧开；
步骤 10/12
汤开后加入鱼头和鱼骨稍煮一下，然后捞起鱼骨、鱼头和酸菜放盘底；
步骤 11/12
锅里只剩下汤，把汤煮开后放入鱼片，滚1～2分钟即可捞起放盘子上，再把汤倒进盘子里；
步骤 12/12
酸菜鱼放点葱花泼点热油即可。金汤酸菜鱼，滑嫩紧实的鱼肉，金黄澄亮的汤汁，与辣椒、花椒、葱花等碰撞出恰到好处的麻辣酸爽。吃完鱼后剩下的汤汁再煮个红薯粉，简直不要太美，大家快来尝尝吧～
