首页 > 芝士蛋糕 > 柠檬冻芝士蛋糕

柠檬冻芝士蛋糕

佛渡众人 佛渡众人
6.44w 浏览| 1.75k 收藏

美食故事

这是一款可以说是零失败的蛋糕,极简单,而且加了柠檬汁吃起来也不会腻,家里两个小盆友特别喜欢。 这是一个8寸的量。

食用材料

奶油芝士 250g 淡奶油 250g 全麦消化饼干 100g 黄油 40g 柠檬汁 30g 砂糖 50g 鱼胶粉 15g 鸡蛋黄 1个

步骤 1/13

准备好所有材料; 下面是饼底的做法。

步骤 2/13

饼底做法: 1、隔热水将黄油融化。 2、将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。

步骤 3/13

黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀。

步骤 4/13

饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用。(做这个的时候忘记拍照了,这张是第二次做的时候拍的)

步骤 5/13

将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温,然后将芝士切块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。 将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 6/13

鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀。

步骤 7/13

将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 8/13

淡奶油从冰箱取出,倒入大碗中(做这个的时候忘记拍照了,这张是第一次做的时候拍的)

步骤 9/13

用打蛋器打发到7成发(湿性打发,即提起搅拌棒奶油成尖角倒立)。

步骤 10/13

将打发好的奶油分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀。

步骤 11/13

将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。

步骤 12/13

冷藏后的样子。

步骤 13/13

成功脱模了。
小贴士:

1、芝士要隔热水打发,下面的水保持70-80的温度就行,不用持续加温。 2、用活底模比普通模,在最后拿出的时候方便。如果是活底模,从冰箱取出来后,用热的湿毛巾晤1分钟,就非常容易脱模了。 如果没有蛋糕模的,可以用深一点的大碗或盘子,或者其他什么模具也行。最多就是不能完整的取出来,但吃起来是一样的了:)

推荐菜谱

查看更多>>