步骤 1/20
1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
酸奶戚风蛋糕
冷.温柔
24.5万+ 浏览|
5.1千+ 收藏
美食故事
由于戚风蛋糕口感极其的绵软，因而受到人们的喜爱
现在市面上卖的都是原味戚风蛋糕，就想着用酸奶代替牛奶，果然出乎意料，口感确实比想象中的要好
食用材料
鸡黄
5个
糖（蛋黄）
35克
酸奶
120克
油
50克
低粉
80克
玉米淀粉
20克
蛋白
5个
糖（蛋白）
70克
酸奶（装饰）
200克
水果（装饰）
适量
步骤 2/20
搅匀
步骤 3/20
倒入酸奶搅匀
步骤 4/20
再倒入玉米油搅匀
步骤 5/20
用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
步骤 6/20
用手动打蛋器搅匀
步骤 7/20
2⃣蛋白霜：
白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
步骤 8/20
第二次加糖继续打发
步骤 9/20
再加入第三次糖打至硬性发泡
步骤 10/20
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
步骤 11/20
将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
步骤 12/20
还是用翻拌的方式拌匀~
步骤 13/20
倒入8寸戚风蛋糕磨具中
步骤 14/20
放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
步骤 15/20
待冷却后再脱模，再装饰
步骤 16/20
把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
步骤 17/20
使蛋糕增加了些层次感
步骤 18/20
下午茶点心
步骤 19/20
开吃
步骤 20/20
组织特别细腻，软绵绵的
小贴士：
注意事项： 1⃣蛋白必须放入无油无水的盆中，不然会影响打发效果 2⃣必须用翻拌的方式拌匀，不可用转圈的方式，否则会消泡噢 3⃣出炉后要立即倒扣，防止收缩
推荐菜谱
查看更多>>-
酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）
5.1千+ 收藏
-
戚风纸杯蛋糕~无添加
5.1千+ 收藏
-
6寸母亲节蛋糕女生蛋糕生日蛋糕
5.1千+ 收藏
-
6寸戚风蛋糕
风
5.1千+ 收藏
-
蜂窝煤戚风蛋糕
5.1千+ 收藏
-
橙香戚风蛋糕
5.1千+ 收藏
-
宝宝辅食食谱 电饭煲蒸蛋糕
5.1千+ 收藏
-
8寸戚风蛋糕
艾玛
5.1千+ 收藏