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私房酱牛肉（电饭锅版）

Death

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美食故事

自己做的酱牛肉很成功，比起外面买的更放心实惠，方法不复杂，在这里分享给大家。

食用材料

牛腱子肉 1000g 料酒 1桶（800ml）啤酒 6瓶（250ml/瓶）生抽适量老抽适量甜面酱 50g 蚝油 15g 高汤块 2块大葱 1棵姜 1块大蒜 1头西芹 4段(5cm/段) 八角 4朵香叶 3片桂皮 1块大枣 2-3颗黄芪 1小把花椒 1小把麻椒 1小把白胡椒粉适量黑胡椒粉适量冰糖 30g 干山楂片 5-6片陈皮少许

步骤 1/6

牛腱肉浸泡2小时左右，期间多换几次水泡出肉里的血水。

步骤 2/6

泡水后取出牛腱肉，倒入全部料酒再浸泡1小时左右。

步骤 3/6

将牛腱肉放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。用竹签或牙签在牛腱肉上扎很多的小洞洞，使肉更好的入味，而且不会收缩的太紧。（此步骤忘记拍图了^_^^_^准备了调味品的图片，将就一下吧^_^^_^^_^）

步骤 4/6

将牛腱肉放入电饭锅中，加入准备好的啤酒倒入电饭锅至完全没过肉面，放入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、高汤块、葱段、姜片、大蒜、西芹段、八角、香叶、桂皮、黄芪、大枣、冰糖、干山楂片（没有干山楂片了，我用两个新鲜山楂代替）、陈皮和装入纱布袋的花椒、麻椒，撒入白胡椒粉和黑胡椒粉，盖盖，然后选择万能炖功能，剩下的就交给电饭锅吧^_^^_^^_^，现在可以追剧了^_^^_^^_^^_^

步骤 5/6

晚上炖的，在电饭锅保温到早上，使肉块均匀入味。如果喜欢吃卤蛋，可以煮几个鸡蛋放进电饭锅和牛肉一起炖^_^^_^^_^自己卤制的鸡蛋，外面买的根本不能比，太好吃了，别说我没告诉你^_^^_^^_^^_^ 放凉后切片摆盘就可以了！自由发挥吧^_^^_^^_^

步骤 6/6

冬天的早上，来一碗热腾腾香喷喷的美味牛肉面，爽歪歪^_^^_^^_^

小贴士：

1.不加水，一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！一定要用啤酒炖！ 2.高汤块是我自己做的，超市也有卖的，添加剂太多了，没有可以不加的。以后有时间整理好高汤块的熬制方法再分享^_^^_^ 3.西芹我建议一定加，可以提鲜的！当然也可以加一点胡萝卜，也有提鲜的作用，但是冰糖可以适量减一点^_^^_^ 4.希望对大家有帮助哦^_^^_^^_^^_^^_^^_^

菜谱标签：家常味锅具中国菜炖锅家常菜电饭煲

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