步骤 1/20
先做蛋糕部分：
将低筋粉、
红曲粉、
可可粉混合。
1、器皿内一定要无水无油的
2、如果没有红曲粉，
可以选用红丝绒液上色。
这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮，
还会带来独特的香味。
红丝绒杯子蛋糕，一秒让他“烘”然心动
苏不歧
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美食故事
1个晚上的准备
1小时的制作
20分钟的等待冷却
小小一杯子的浓郁红色，
带着淡淡巧克力味儿，
搭配奶酪霜好吃又不甜腻！
无论是常温还是冷藏食用，
味道都非常棒！
当蛋糕送出去那一瞬间
他眸中的惊喜便是“烘”然心动
一份充满爱的甜点亦是对时光的尊敬
今天橙子就
陪你制作一款零失败的浪漫红丝绒杯子蛋糕
向你的TA表达一份炽热的甜蜜吧
食用材料
低筋粉
80g
可可粉
7g
红曲粉
10g
黄油
30g
牛奶
50g
鸡蛋
3个
细砂糖
80g
淡奶油
120g
细砂糖
40g
奶油奶酪
75g
黄油
75g
步骤 2/20
打蛋器高速将蛋白打发至粗（大）泡状态。
步骤 3/20
加入1/3细砂糖
打蛋器高速打匀
1.细砂糖粉三次加入
步骤 4/20
接着第二次
在加入1/3细砂糖，
打发至浓密
细（小）泡状态
步骤 5/20
接着加入剩下的细砂糖
中速打发至
硬性发泡即可
步骤 6/20
分两次加入蛋黄
1、鸡蛋最好提前从冰箱取出置于室温下；
2、电动打蛋器充分搅打，
每次鸡蛋完全混合后再加下一次。
步骤 7/20
打发至干性状态。
步骤 8/20
筛入二分之一粉类混合物，
上下翻拌均匀。
步骤 9/20
再次筛入粉类混合物，
上下翻拌均匀。
步骤 10/20
牛奶中加入黄油，
电陶炉加热至黄油软化。
1、电陶炉小火哦 ，因为火候好控制
步骤 11/20
隔刮板倒入面糊，
混合均匀。
1、交替加入粉类和牛奶，
是为了得到更顺滑的面糊。
步骤 12/20
装入裱花袋中。
步骤 13/20
挤入纸杯，
七分满。
步骤 14/20
轻震排气泡
步骤 15/20
烤箱预热十分钟
至170℃
入预热好的烤箱中层，
上下火，165度，25分钟
1、用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了
步骤 16/20
淡奶油加入白砂糖
打发至硬性状态。
1、淡奶油打发前先放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发
步骤 17/20
将30g黄油加入奶油奶酪中打散。
步骤 18/20
将打发好的淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀。
步骤 19/20
待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。
1、奶酪霜制作好可以装入裱花袋，先冷藏一会再裱花，切忌冷藏过久使得奶酪霜凝固
步骤 20/20
即使两个人在一起多年，
也不要羞于表达爱意。
不妨试试用这份炽热的浪漫，
重现那年他的惊喜。
小贴士：
【1】如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉， 然后在低粉中减去相应的量即可； 或者选用红丝绒液上色。 这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮， 还会带来独特的香味。 【2】我用的是中号纸杯， 大家可以根据自己蛋糕杯的量 来调整烤箱时间、温度； 【3】我用的是中号八齿裱花嘴， 大家可以根据自己喜好 用其他裱花嘴挤不同的花纹均可； 【4】淡奶油内的细砂糖可以 根据自己吃甜味的程度适当增减， 正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。 【5】淡奶油打发前 先放入冰箱充分冷藏， 低温下淡奶油才容易打发 【6】淡奶油打发后 要尽快和奶酪糊混合， 打发后的淡奶油不要长时间放置， 如果你的操作不够快， 就改变一下顺序，先搅打奶酪糊， 然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油， 并立即将它们混合在一起 【7】若追求表面不开裂， 可以在最后5分钟加盖锡纸或下移一层。 用牙签检验成熟度， 插入取出不沾，即烤熟了。 请依个人烤箱酌情增减时间。 【8】烤完的蛋糕体 建议可以放冷藏一个晚上， 可以使得蛋糕体更湿润更松软，相当于回油
