步骤 1/15
平底锅抹一层油，两个鸡蛋打散放入，等蛋液稍微凝固左右晃动锅子使蛋饼更圆更大
东北大拉皮#这么拌才地道
丽丽
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食用材料
大拉皮干
150克
里脊肉丝
50克
黄瓜
1根
鸡蛋
2个
胡萝卜
半根
油
15克
淀粉
3克
蚝油
3克
油
3克
干辣椒
10个
花椒粉
5克
蒜末
5克
纯净水
50毫升
麻酱
15克
香油
3克
生抽
20克
香醋
20克
糖
10克
辣椒油
10克
油
10克
步骤 2/15
一面煎好用铲子小心翻面把另一面稍微煎一下
步骤 3/15
倒在案板上卷起来切成细丝
步骤 4/15
黄瓜和胡萝卜也切成细丝，然后三种丝穿插着摆在盘子里，如图所示，很好看吧
步骤 5/15
里脊肉切细丝
步骤 6/15
放入3克淀粉，3克油，3克蚝油拌匀腌制十分钟
步骤 7/15
这是拉皮干
步骤 8/15
用水煮二十分钟左右，然后过凉水
步骤 9/15
取一个碗，加入干辣椒段，花椒粉和蒜末
步骤 10/15
锅内烧10克油，烧至冒烟，然后倒入刚才的碗中
步骤 11/15
再依次加入上表中大拉皮的各种调料
步骤 12/15
拉皮控干水份，摆在盘子中间
步骤 13/15
锅内放油，把腌好的肉丝翻炒变色即可盛出
步骤 14/15
炒好的肉丝放到拉皮上面，最后把调料汁倒入拌匀即可 ，我放到这个盘子里是为了摆盘好看，也能看清楚各种食材，但搅拌还是要换个大碗才拌的开，嘿嘿
步骤 15/15
装到大碗里，充分搅拌均匀，最好放冰箱冷藏一会再吃。拉皮劲道，清凉爽口，酸辣香醇，夏天吃真是太开胃了！
