步骤 1/24
将咸鸭蛋黄放入预热180度烤箱，烤制8至10分钟，底部有泡泡冒出即可。
黄油版豆沙蛋黄酥（超详细）
蔡徐坤的甜糖
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美食故事
我是专业做蛋黄酥的，很多人都爱吃，所以我把菜谱上传上来，希望对大家有帮助。
食用材料
黄油
65克
中粉
150克
白砂糖
25克
温水
60克
黄油
70克（植物油类60克）
低粉
120克
咸鸭蛋黄
16个
豆沙
400克
蛋黄液（土鸡蛋黄最佳）
1个
黑芝麻或白芝麻
适量
步骤 2/24
将水油皮中黄油软化，倒入水油皮所有材料，揉出光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。
步骤 3/24
将油酥黄油软化，加入低粉，搅拌成面团，成团无湿粉即可，不要揉，会起筋，盖上保鲜膜静置半小时。（因为每种黄油不一样，如果觉得面团干可适当添加黄油）
步骤 4/24
将豆沙分成均匀的16等份，每份25克，这样我觉得刚好合适，不会太甜。
步骤 5/24
将烤制好的蛋黄包入豆沙中。
步骤 6/24
全部包好后，盖上保鲜膜备用。
步骤 7/24
将静置好的水油皮取出，分成均匀的16等份。（每个大约18−19克）
步骤 8/24
将静置好的油酥同样分成均匀的16等份。（每个大约10-11克）
步骤 9/24
将分好的水油皮小剂子包裹住油酥，收口向下，收口一定要捏紧，不然后面擀面的时候会漏酥。
步骤 10/24
全部包完以后，盖上保鲜膜，静置10分钟。
步骤 11/24
静置10分钟后，取出一个，如图擀成长舌状，由上向下卷起。
步骤 12/24
卷好以后的样子。
步骤 13/24
全部卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 14/24
10分钟后，用擀面杖擀第二遍，如图
步骤 15/24
这次就会变得非常的长了，再卷起。
步骤 16/24
卷起后就会变的又短又粗。全部卷好后依然要盖上保鲜膜静置10分钟。
步骤 17/24
时间到了，要开始包了，用手从侧面压扁。
步骤 18/24
用擀面杖擀出适当的大小，不要太大，太大收口的时候底部会非常厚。
步骤 19/24
将事先准备好的豆沙蛋黄馅包入，收口向下，再次提醒，收口一定要紧紧紧！不然烤的时候会爆浆哦。
步骤 20/24
包好以后，就可以看见漂亮的纹路了。
步骤 21/24
入烤盘，刷上一层蛋黄液，撒上芝麻（蛋黄液最好能刷到全部，除了底部，这样烤出来最好看，土鸡蛋黄液最好，是因为颜色比较黄的蛋液烤出来也更漂亮），烤箱180度预热，烤制25～30分钟左右即可。
步骤 22/24
当当当当，出炉了～
步骤 23/24
冷却后切开看一看，是不是很有食欲呢？
步骤 24/24
在配上精致的包装，送到心爱的人手中，不要太温暖～
