首页 > 德国菜 > 风靡德国的碱水包+

风靡德国的碱水包+

小可兔，?

33.6万+ 浏览| 1.7千+ 收藏

美食故事

德国碱水包是一款非常有特色的面包，由于在烘焙之前被碱水泡过，所以它表皮薄硬，内部组织紧密，是非常有嚼头的，用它做三明治或者单吃味道都很不错。传统的碱水包是经过浓碱泡过，那东西腐蚀性太强，我也没有，就用普通的苏打粉和糖混合之后再煮，这样外贸上看来与真正的碱水包很像，不过味道会更加偏甜一点，我喜欢，所以这个碱水包我常做。

食用材料

高粉 600克温水 360 酵母粉 0.9小勺海盐 0.75小勺黄油 35克枫糖浆 2勺糖 1.5勺水（煮面包用） 2杯苏打粉（煮面包用） 1勺

步骤 1/9

制作酵头：高粉粉119g+水77g+酵母0.1勺+盐混合均匀后送入冷藏过夜，第二天使用

步骤 2/9

将酵头与其他材料混合

步骤 3/9

将面团移至在作台面上，揉至扩展阶段

步骤 4/9

加入软化的黄油继续揉匀

步骤 5/9

提起面团有光滑的薄膜形成

步骤 6/9

放到一个干净的容器中发酵，用手戳一下形成小洞不会缩，表示发酵完成

步骤 7/9

取出面团，排气，分割成想要的大小

步骤 8/9

苏打粉+糖+2杯水煮开放入面团，煮上30秒，取出，划一刀 230度烤15分钟这是做成贝果形状的造型，除了形状不一样，做法一样

步骤 9/9

经过煮，然后再高温烘焙，面包会出现漂亮的颜色哦

小贴士：

煮过的面团表面皱巴巴的，没有关系，一旦经过高温烘焙，内部的面团会完全膨胀，包包就会变得圆鼓鼓的。如果想要面包更有嚼头一点，可以在水里多煮一会，不喜欢甜的可以将糖省去。

菜谱标签：外国菜烤箱西点下午茶面包烘焙

热门菜谱

更多>>

热门标签

意大利菜裱花蛋糕北京菜生日聚会消食甜品大众人群煮亲友聚餐炒咸鲜咖喱味高颜值汤锅原味披萨意大利面海鲜芝士味零食

推荐菜谱

查看更多>>