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北海道戚风——人见人爱的小软妹

菜谱_TbNj6

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北海道戚风是一道非常松软的蛋糕，液体含量非常高，造就她的软身，刚出炉时膨胀的老高，不一会就回缩的不像样子，皱巴巴的面容也挡不住她的美味，活脱脱是个小软妹，试过你就会爱上她。正版的北海道戚风内陷是香草卡仕达酱，个人不太爱卡仕达所以就换了淡奶油，冷藏后食用冰冰凉凉的超级赞！

鸡蛋 3个低筋面粉 30g 细砂糖 35g 牛奶 30g 玉米油 25g 淡奶油适量糖粉适量草莓适量

步骤 1/7

将蛋黄与蛋清分离，牛奶、玉米油、细砂糖（1/3）倒入蛋黄中。

步骤 2/7

将蛋黄搅拌均匀。

步骤 3/7

筛入低筋粉，搅拌均匀。

步骤 4/7

蛋清，分二次加入剩下的细砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡（即提起后呈小弯勾）

步骤 5/7

将蛋白糊三分之一先与蛋黄糊搅拌均匀，注意不要打圈，画z字，再加入三分之一蛋白糊，搅拌均匀。最后将混合的蛋黄糊与全部倒入剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。

步骤 6/7

将糊均匀放入小纸杯中，6分满，烤箱预热，180℃，烤15分钟，注意上色，后期可以盖上锡纸。

步骤 7/7

出炉后放凉，蛋糕体中间挖个洞，挤入奶油，面上裱花，放上奶油，搞定。

小贴士：

1.回缩厉害属于正常现象。2.此配方大约可以做10个（我的图片是双份20个的量，请大家不要误解）。3.墙裂推荐冷藏后食用哦！

菜谱标签：日本料理下午茶烘焙烤甜西点