步骤 1/8
大黄鱼。
福建年夜饭必备干炸鱼条
花芯蕊~
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美食故事
“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴，制作简便，美味宜人。成菜外酥里嫩，皮香肉鲜，味极醇厚，佐酒最佳。所以在年夜饭时常见。外形似金条，有发财之意。
食用材料
步骤 2/8
鸡蛋黄。把蛋清取出来。
步骤 3/8
面包糠（自制的）用法棍磨碎即可。
步骤 4/8
黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。
步骤 5/8
炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄
步骤 6/8
捞起沥去油，装盘即成。
步骤 7/8
醋，生抽，糖做的调料。
步骤 8/8
摆盘。
小贴士：
要好看好吃，必须控制油温。主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。
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