步骤 1/13
食材准备
安徽地锅鸡
不理→傻子✘
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美食故事
食物是传递情感最好的载体，就好像94年安徽小伙黄可，对某种食物的情愫：是儿时坐上饭桌时，妈妈把鸡腿留给他的那份爱，是空闲时回到家，妈妈看他吃的喷香在一旁的微笑叮嘱。他说：“离家再久，回到家最想吃的还是妈妈做的地锅鸡！“
94年小鲜肉黄可分享家乡菜——安徽地锅鸡。炒制成咸香辣的鸡块，配上薄薄却有嚼劲的面饼，浸一口汤汁，家乡味在唇齿间蔓延开来，流入心底。
食用材料
小公鸡
1只
五花肉块
250g
面粉
400g
老抽
适量
料酒
适量
生抽
适量
白糖
适量
桂皮
适量
香菜
适量
香叶
适量
百香果
适量
步骤 2/13
整鸡洗净切成小块，放入冷水中加姜片、葱丝煮沸后，再煮5分钟，焯去血水盛出沥干
步骤 3/13
倒适量面粉，和成面团。静置醒面
步骤 4/13
锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄
步骤 5/13
放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料
步骤 6/13
分别舀两勺老干妈和豆瓣酱翻炒均匀
步骤 7/13
倒入焯过水的鸡块，加老抽翻炒均匀
步骤 8/13
加温开水摸过食材，大火煮开
步骤 9/13
放许盐、白糖，两勺料酒，转小火慢炖
步骤 10/13
装小碗清水，取一小戳面团，沾水搓成巴掌大小的面饼
步骤 11/13
贴在锅边
步骤 12/13
盖锅中火焖10-15分钟，开盖盛出撒香菜，淋上汤汁摆盘即可
步骤 13/13
上桌开饭啦！
小贴士：
地锅鸡一般选3-5年的公鸡，用柴火灶大锅慢慢焖煮。我们选用肉质嫩一些的小公鸡，方便入锅，更易入味。
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