步骤 1/13
准备材料：鹅半只（1000克），将鹅斩件，香芋半个，削皮切块，大蒜切段。
香芋焖鹅
乔治ヾ ོ ོ
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美食故事
鹅肉性平味甘，具有鲜嫩松软的口感，香芋粉粉的，香甜、松软、可口，鹅肉焖得非常地入味，鹅肉与香芋搭配在一起焖制，可以说每一口都有着极为丰富的口感，食味香浓诱人，不妨试试。
食用材料
鹅
1000克
芋头
500克
大蒜
100克
姜
20克
蒜
20克
盐
2克
冰糖
20克
豆豉
10克
柱候酱
30ML
米酒
20ML
步骤 2/13
炒锅烧热油，将香芋两面煎至金黄。
步骤 3/13
将煎好的香芋捞起待用。
步骤 4/13
利用锅里剩余的油炒香大蒜，盛起待用。
步骤 5/13
炒锅爆香姜、蒜和豆豉。
步骤 6/13
放入柱候酱和冰糖。
步骤 7/13
炒锅里将柱候酱和冰糖翻炒，将冰糖炒熔化。
步骤 8/13
放入鹅肉，翻炒。
步骤 9/13
将鹅肉炒至上色，加入米酒。
步骤 10/13
加入没过鹅肉的开水，烧开后转小火焖15分钟。
步骤 11/13
加入芋头块，翻炒均匀，盖上盖子将芋头焖软烂。
步骤 12/13
加入大蒜翻炒，大蒜能提升鹅肉香味。
步骤 13/13
可以根据味道放盐，盛在碟子里。
小贴士：
1、芋头香煎的目的是为了让芋头在焖制的过程保持形状。 2、柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，有人认为柱候酱是广东风味的甜面酱，适用于烹调风味独特的鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
