步骤 1/23
除黄油外，面团材料全部混合，将面团揉至扩展状态
卡通餐包—面包超人和屁桃君
林合永
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美食故事
小朋友们的爱，这两款卡通人物在一起，只需要调色一个红色面团就能完成，很完美的搭配，操作也没什么复杂的，基础面包款，稍加些心思就可以做出童心可爱的小面包。
食用材料
高筋粉
420克
砂糖
50克
盐
3克
鸡蛋液
1个
牛奶
200克
黄油
30克
耐高糖酵母
5g
任意夹馅
30g/个
红丝绒精华
1大滴
步骤 2/23
然后加入黄油揉至完全扩展状态。 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
步骤 3/23
揉好的面团我们来分成3/4一份，1/4一份。 （我演示的是一次发酵，也可以2次发酵。先进行1发，然后从这个步骤开始往下操作就可以）
步骤 4/23
大份的取出备用，大份的面团分成12份，滚圆。
步骤 5/23
小份的加入一大滴红丝绒精华（或者红曲粉）揉成红色的面团。
步骤 6/23
你可以夹馅，也可以不夹，不夹的话建议在配方中加入10g奶粉增加奶香味，那这样不夹馅也很好吃。夹馅的话可以不用加奶粉了。包馅的话就像包蛋黄酥一样，将馅料压在面团上一直往上推着包。
步骤 7/23
最后捏紧收口。
步骤 8/23
收口向下排入烤盘。每个面团之间间隔1-1.5cm的距离，方便我们一会观察发酵程度。 像图中这样，排好三排。
步骤 9/23
取出揉好的红色面团。
步骤 10/23
先取下4个小面团，每个10g
步骤 11/23
蘸少许干粉，擀成面片。
步骤 12/23
中心找个圆形模具，大号裱花嘴就可以。中心处压出一个镂空的圆形。
步骤 13/23
取一个白色面团包裹好。
步骤 14/23
依次做完四个，像图中这样排列摆好。
步骤 15/23
在取下12个小面团。 最上面4个为2g每个。 下面2排为1.5g每个
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步骤 16/23
团成球像图中这样粘在白色面团上。
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步骤 17/23
剩余的红色面团平均分成4份，包好馅料滚圆
步骤 18/23
依次做好像图中这样
步骤 19/23
像图中这样摆好。 放进35度湿度85的环境下，发酵至1.5倍。
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步骤 20/23
因为之前两个面团的间隔是1.5cm所以发酵到两个面团粘在一起就可以了
步骤 21/23
烤箱预热，上170下180，25分钟。 我习惯让烤箱空烤5分钟所以设定了30分钟。
步骤 22/23
烤好取出稍稍放凉，用可食用色素笔画出表情即可。
步骤 23/23
成品
小贴士：
如果是40L以下的烤箱 烤盘放在烤箱在最下层。是最下层不是中下层。就是靠近发热管的那一层。 10分钟左右观察上色。轻微上色就盖上锡纸。
