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红豆沙餐包

魔道祖师

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美食故事

红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。 1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆沙面包做早餐真是再合适不过啦～

食用材料

高筋面粉 200克低筋面粉 50克即发干酵母 3克细砂糖 40克盐 3克奶粉 10克水 130克黄油 25克红豆沙馅 270克蛋液，黑芝麻适量

步骤 1/20

将黄油以外所有的原料放入面包桶，先放水，糖和盐对角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，铺满水面，然后在面粉顶部掏一个洞，把酵母倒进去。

步骤 2/20

把面包桶卡入面包机，启动iMix程序，揉七八分钟，表面光滑后，静置五分钟。

步骤 3/20

再加入黄油，继续进行iMix程序，揉至扩展阶段。

步骤 4/20

检查一下出膜状态，能拉出薄膜即可，然后盖上保鲜膜开始基础发酵。

步骤 5/20

当面团膨胀到2.5倍大左右，手指沾高筋面粉插进面团中进行检视，如果面团依旧很挺，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的，还没有发好，一小时左右发酵结束。

步骤 6/20

基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。

步骤 7/20

松弛的时候，把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的，过程没有拍照。也可以买现成的。

步骤 8/20

松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。

步骤 9/20

翻面后放入红豆沙馅，收紧口。

步骤 10/20

收口朝下放在烤盘上。

步骤 11/20

9个豆沙包全部包好，放在烤盘里。

步骤 12/20

把豆沙包放进烤箱，同时放入一碗热水增加温度和湿度，进行二次发酵。

步骤 13/20

发至两倍大，手指轻压表面不会马上回弹又显得有张力时，就说明发酵好了。二次发酵结束后，表面刷蛋液，擀面杖蘸水后，沾上黑芝麻，然后将黑芝麻印在面包表面中间。

步骤 14/20

烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟。

步骤 15/20

烤好啦，又软又好吃哦～

步骤 16/20

快和家人一起分享吧～

步骤 17/20

两个孩子都喜欢吃哦～

步骤 18/20

好吃又营养

步骤 19/20

再来一张阳光下的

步骤 20/20

今天的早餐～太棒啦

小贴士：

面团里加一定比例的低筋面粉是为了降低面团筋性，使面包更加松软。

菜谱标签：下午茶烘焙中式甜品一人食甜电器

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